- 1 Kook de rijst in 300 ml kokosmelk met 100 ml water, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout ongeveer 10 minuten, tot het vocht is opgenomen.
- 2 Laat nog 15 minuten afgedekt staan. Kook de rest van de kokosmelk met de overige suiker tot de helft in.
- 3 Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Vul een ingevet kommetje ofkopje met de rijst en keer om op een bord.
- 4 Herhaal dit op de andere borden. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan. Verdeel de kokossaus over de rijst, leg de mango ernaast en bestrooi met de noten.
bereidingstip
Vervang in dit recept de sushi- of risottorijst door kleefrijst (toko). Deze moet eerst geweekt worden in koud water. Volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.
