Marokkaanse stoofschotel met kip, ras el hanout en olijven

• 1 Maal de kardemom en kruidnagel in een vijzel en meng met de overige ingrediënten voor de ras el hanout.
• 2 Verhit de zonnebloemolie in een tajine en bak de uien, knoflook en kip circa 5 minuten. Voeg 2 eetlepels ras el hanout toe en schep om.
• 3 Voeg de gepelde tomaten, courgette, wortel, aardappel, limoen en een flinke snuf zout toe en laat alles minimaal 1 uur stoven.
• 4 Voeg de olijven toe en laat nog circa 10 minuten pruttelen zonder deksel op de pan.
• 5 Meng de yoghurt met de olijfolie en munt en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stoofschotel met de yoghurtsaus.

bereidingstip

Laat de limoen niet meestoven, maar bestrooi het gerecht met wat limoenrasp.

wijnadvies

Zonnig, zacht en mild kruidig rood: Poeme Grenache Syrah, Portugese S de Sol Finca of Labarca Rioja Crianza.