home recepten Mediterrane aubergineschotel met tomaat en gehakt

Mediterrane aubergineschotel met tomaat en gehakt

Name: Mediterrane aubergineschotel met tomaat en gehakt
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 aubergines; 200 milliliter zonnebloemolie; 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 uien; 4 teentjes knoflook; 400 gram half-om-half gehakt; 1 eetlepel oregano; mespunt kaneel; 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar); 1 theelepel paprikapoeder; 2 eetlepels tomatenpuree; 400 gram tomatenblokjes; 100 gram kaas

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm 200 ml. olie, bak de aubergineplakken aan beide kanten bruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
2 Verwarm de rest van de olie en fruit hierin de ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg gehakt, zout en peper, oregano en de specerijen toe en roerbak alles bruin.
3 Voeg de tomatenpuree toe en fruit even mee. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe, roer om en laat de saus aan de kook komen en in circa 15 minuten op lage stand garen. Breng de gehaktsaus eventueel verder op smaak. Verwarm de oven voor op 180°C.
4 Bekleed de ovenschaal met een paar plakken aubergine en schep hier een deel van de saus op. Vul de schaal zo laag voor laag met de aubergine en saus en eindig met de geraspte kaas. Bak de schotel in circa 20 minuten mooi bruin.
5 Lekker met rijst en een salade.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	625 kcal
vet	50 gram
verzadigd vet	15 gram
koolhydraten	13 gram
eiwit	28 gram

boodschappen

boodschappen

Mediterrane aubergineschotel met tomaat en gehakt