Mediterrane groentequiche met geitenkaas

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook, aubergine, courgette en rode ui in circa 5 minuten beetgaar.
• 2 Meng de crème fraîche met de eieren, oregano, zout en peper. Bekleed de quichevorm met het deeg.
• 3 Verdeel de groenten, de helft van de geitenkaas en de helft van de olijven over de bodem en schenk het eimengsel erover. Bestrooi met de overige geitenkaas en olijven en bak de quiche in de oven in 40-45 minuten gaar en goudbruin. Garneer naar smaak met gehakte basilicum.

bereidingstip

Gebruik voor dit recept het basisrecept quichedeeg (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/basisrecept-quiche/">klik hier voor het recept</a>).. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.