Mexicaanse bonenstoof

Name: Mexicaanse bonenstoof
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 1 eetlepel zonnebloemolie; 150 gram rundergehakt; 2 eetlepels Mexicaanse kruiden; 1 rode ui; 1 rode paprika; 250 gram champignons; 1 blik kidneybonen; 1 blik tomatenblokjes; 2 eetlepels crème fraîche; 2 takjes koriander; 30 gram belegen kaas; zakje tortillachips

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een hapjespan en bak het gehakt met de Mexicaanse kruiden en ui circa 5 minuten.
2 Voeg de paprika en champignons toe en bak nog 5 minuten. Voeg de bonen en tomatenblokjes toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
3 Schep de bonenstoof in kommen. Garneer met de crème fraîche, koriander, kaas en een handje tortillachips.

bereidingstip

Dit recept is ook lekker met pompoen, zoete aardappel, courgette of aubergine. Ook kun je verschillende soorten bonen of linzen gebruiken.. Laat de koriander in dit recept weg wanneer je dit kruid niet zo lekker vindt.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	825 kcal
vet	35 gram
verzadigd vet	15 gram
koolhydraten	72 gram
eiwit	43 gram

boodschappen

boodschappen

Mexicaanse bonenstoof