- 1 Snijd alle groenten en de chorizo in blokjes en bak ze in wat olie al omscheppend aan in de koekenpan.
- 2 Klop het ei los en meng met zout, peper en de Mexicaanse kruiden.
- 3 Schep de groenten om in de kom bij het ei. Giet het eiermengsel terug in de pan en laat op laag vuur garen tot het ei helemaal gestold is.
- 4 Draai de fritatta vervolgens om en laat terug in de pan glijden. Bak de andere kant nog een paar minuten mee.
- 5 Keer de fritatta op een bord. Bestrooi met koriander en besprenkel met wat limoensap.
boodschappen
