Mexicaanse laagjessalade

Name: Mexicaanse laagjessalade
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 gram meergranenrijst; 200 gram notenrijst; 1 limoen; 4 eetlepels zonnebloemolie; 2 theelepels komijnpoeder (djinten); 1 bosje koriander; 1 rode ui; 400 gram zwarte bonen; 1 zakje kropsla; 2 tomaten; 300 gram mais; 2 avocado's; 125 milliliter zure room

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2 Klop intussen een dressing van het limoensap, de zonnebloemolie, komijnpoeder en de helft van de koriander.
3 Meng de rode ui, bonen en de dressing door de rijst en breng op smaak met zout en peper.
4 Leg de blaadjes sla op de bodem van een trifleschaal of grote glazen. Schep de bonenrijst erop. Leg de plakken tomaat erop, dan de mais en vervolgens de avocado.
5 Meng de zure room met 2 eetlepels water, roer de rest van de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de salade met deze romige dressing.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	660 kcal
vet	37 gram
verzadigd vet	8 gram
koolhydraten	61 gram
eiwit	15 gram

boodschappen

boodschappen

Mexicaanse laagjessalade