Mexicaanse traybake

Name: Mexicaanse traybake
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 600 gram witvisfilets; 1 limoen; 6 trostomaten; 2 blikken zwarte bonen; 2 blikken kidneybonen; 2 rode paprika's; 1 wortel; 1 courgette; 6 eetlepels olijfolie; 2 theelepels gerookt paprikapoeder; 2 theelepels paprikapoeder; 2 theelepels komijnpoeder (djinten); theelepel Mexicaanse kruiden; 2 eetlepels koriander

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de vis droog en verdeel in 4 porties. Besprenkel met limoensap en bestrooi met zout en peper.
2 Meng de tomaten met de bonen, paprika, wortel en courgette. Verdeel over een bakplaat. Meng de olijfolie met de paprikapoeder, komijnpoeder en peper en besprenkel het groentemengsel ermee. Bak 10 minuten in het midden van de oven.
3 Leg de vis erop en bestrooi met de Mexicaanse kruiden. Rooster nog 12-15 minuten in de oven. Bestrooi met de koriander. Lekker met tortillachips en salsasaus.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	715 kcal
vet	39 gram
verzadigd vet	8 gram
koolhydraten	53 gram
eiwit	34 gram

boodschappen

boodschappen

Mexicaanse traybake