Mijterpizza met zoete aardappel en mozzarella

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het pizzadeeg met het bakpapier af. Snijd het deeg in mijtervorm en leg met het bakpapier op de bakplaat. Snijd van de onderzijde 3 repen en houd apart. Bestrijk de mijter met de tomatensaus.
• 2 Boen de aardappelen schoon en snijd ze in plakjes van 2 mm. Pers de knoflook boven de olie. Meng de knoflookolie met de zoete aardappel.
• 3 Verdeel de zoete aardappel met de olijven over de tomatensaus. Breng op smaak met de oregano, zout en peper.
• 4 Leg 2 repen als kruis en halveer de derde reep voor de wimpels aan de zijkanten. Bestrooi het kruis en de wimpels met de mozzarella.
• 5 Bak de pizza in de oven in 15 min. lichtbruin en gaar.

bereidingstip

Restjes deeg? Besmeer de restjes pizzadeeg die je over hebt na stap 1 met gesmolten boter. Bestrooi met suiker en kaneel en draai elk stukje tot een twister. Bak 15 min. op 220°C in een voorverwarmde oven.