Minestrone

Name: Minestrone
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui; 1 laurierblaadje; 1 eetlepel gedroogde tijm; 1 blik tomatenblokjes; 1 liter groentebouillon; 200 gram penne; 1 blik witte bonen; 500 gram diepvriessoepgroenten; 1 courgette; 4 takjes basilicum; 1 citroen; 80 gram kaassnippers; 4 eetlepels groene pesto

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een (soep)pan en fruit de ui, laurier en tijm 5 min. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe en breng aan de kook.
2 Voeg de pasta, bonen en soepgroenten toe, roer door en laat op een middelhoge stand 10 min. zachtjes koken. Roer af en toe. Breng de soep op smaak met peper en verwijder het laurierblaadje.
3 Verdeel intussen de courgette, basilicum, het citroenrasp, de kaas en pesto in schaaltjes op tafel. Schep de soep in grote kommen en serveer met de toppings.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	539 kcal
vet	21 gram
verzadigd vet	7 gram
koolhydraten	62 gram
eiwit	20 gram

boodschappen

boodschappen

Minestrone