- 1 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg de sperziebonen toe en bak ze 2 minuten mee.
- 2 Voeg de bouillon, tomatensaus en mini fusilli toe en kook 4 minuten.
- 3 Voeg de doperwten, courgette, citroenrasp en -sap toe en kook nog 4 minuten. Bestrooi met de peterselie.
bereidingstip
Varieer eens met volkorenpasta en vervang de fusilli door penne integrali.. Italianen verwerken vaak de restjes van de vorige dag in de minestrone: de perfecte no waste-soep!
