home recepten Minestrone met parmezaanballetjes

Minestrone met parmezaanballetjes

Name: Minestrone met parmezaanballetjes
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 ui; 1 eetlepel verse rozemarijn; 2 vastkokende aardappels; 1 winterwortel; 2 courgettes; 2 stengels bleekselderij; 1 liter vleesbouillon; 150 gram diepvriesdoperwten; 100 gram pastaschelpjes; 75 gram Parmezaanse kaas; 250 gram rundergehakt; 50 gram Parmezaanse kaas; 1 teentje knoflook

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Meng het gehakt met 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en versgemalen peper. Vorm er kleine balletjes van.
2 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de gehaktballetjes rondom in 5-7 minuten lichtbruin en gaar. Schep ze uit de pan.
3 Voeg de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit hierin de ui.
4 Schep de rozemarijn, aardappels en groenten erdoor en roerbak circa 3 minuten.
5 Giet de bouillon erbij en kook zachtjes circa 15 minuten.
6 Roer de doperwten en pasta door de soep en kook zachtjes circa 10 minuten of tot de pasta beetgaar is.
7 Meng de balletjes door de soep en warm ze even mee. Schaaf de rest van de Parmezaanse kaas en strooi deze over de hete soep.
8 Lekker met geroosterd ciabattabrood met olijfolie en knoflook.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	570 kcal
vet	28 gram
verzadigd vet	12 gram
koolhydraten	42 gram
eiwit	34 gram

boodschappen

boodschappen

Minestrone met parmezaanballetjes