Mini meatloafs met geroosterde tomaatjes en gnocchi

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het gehakt, de kaas, prei en paneermeel in een kom. Klop de eieren los, voeg 1½ ei toe (de rest van het ei wordt niet gebruikt) en kneed door. Verdeel in 4 porties en vorm tot gehaktbroodjes. Leg in het midden op de bakplaat en beleg elk meatloaf met 2 plakjes pancetta. Rooster in ca. 45 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar.
• 2 Neem de bakplaat na 20 min. uit de oven en verdeel de gnocchi en tomaatjes rondom de meatloafs. Besprenkel met de olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster nog 25 min.
• 3 Verwarm intussen de pastasaus op een lage stand. Serveer de meatloafs met de gnocchi, tomaatjes en pastasaus.

bereidingstip

Zo gaat gehakt van een budgetfavoriet naar een onverwachte kerstfavoriet! Wil je het nog wat voordeliger? Vervang dan de pancetta door ontbijtspek.