Mini-pavlova’s met citroen, amandel en munt

• 1 Teken met een potlood 8 cirkels op een stuk bakpapier ter grootte van een wijnglas. Klop met een mixer de eiwitten met de suiker in een schone kom tot een stevige meringue. Voeg het citroensap en de maïzena toe en mix kort door.
• 2 Schep de meringue in een spuitzak en spuit de cirkels vol met meringue. Maak met de achterkant van een natte lepel kuiltjes in het midden van de pavlova’s.
• 3 Bak de pavlova’s 1 uur op 120°C (hetelucht) in de oven krokant vanbuiten maar nog zacht vanbinnen. Laat ze in de oven afkoelen. Lepel de slagroom in de pavlova’s en bestrooi met citroenrasp en geroosterde amandelen. Garneer met muntblaadjes.

bereidingstip

Vervang de citroenpartjes in dit recept door in citroensap gemarineerde peer.