Mossel-maatjescocktail met sinaasappel en avocado

• 1 Klop de slagroom bijna stijf. Spatel hier de mayonaise, de tomatenpuree en de sherry door en voeg zout en peper toe.
• 2 Schil de sinaasappels dik, bewaar enkele dunne sinaasappelschilletjes voor garnering, en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
• 3 Leg in iedere coupe of glas een slablad.
• 4 Schik daarop de mosselen, de haringrepen, de sinaasappelpartjes en de avocadoblokjes.
• 5 Giet er een beetje dressing over en garneer met een sinaasappelschilletje.

bereidingstip

Als rode sla is radicchio heel geschikt.

wijnadvies

Maatjes met dit gerecht zijn Villa Mondi Soave, Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi uit Italië en Muscadet uit de Franse Loirestreek.