- 1 Controleer de mosselen. Verwijder openstaande mosselen die na een tik tegen het werkvlak niet sluiten.
- 2 Kook de mosselen met de ui, tijm en wijn afgedekt 6-7 minuten tot de schelpen openstaan.
- 3 Schep de mosselen uit de pan en zeef het kookvocht. Vul indien nodig aan met water tot 800 ml. Houd 12 mosselen met schelp apart en haal de rest van de mosselen uit de schelp.
- 4 Verhit de boter en bak hierin de prei met de kerrie 3-4 minuten. Bestrooi met de bloem en bak 1 minuut mee.
- 5 Giet al roerend in gedeelten het kookvocht erbij en kook 2-3 minuten. Roer de kookroom en mosterd erdoor. Schep de losse mosselen erdoor.
- 6 Serveer de soep in kommen, leg de mosselen met schelp erop en bestrooi met de bladselderij.