Mossel-mosterdsoep

Name: Mossel-mosterdsoep
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kilogram mosselen; 1 ui; 1 eetlepel tijm; 1 theelepel gedroogde tijm; 400 milliliter witte wijn; 400 milliliter cider; 400 milliliter witbier; 50 gram boter; 300 gram preien; 1 theelepel kerriepoeder; 40 gram bloem; 200 milliliter kookroom; 1 eetlepel mosterd; 2 eetlepels bladselderij

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Controleer de mosselen. Verwijder openstaande mosselen die na een tik tegen het werkvlak niet sluiten.
2 Kook de mosselen met de ui, tijm en wijn afgedekt 6-7 minuten tot de schelpen openstaan.
3 Schep de mosselen uit de pan en zeef het kookvocht. Vul indien nodig aan met water tot 800 ml. Houd 12 mosselen met schelp apart en haal de rest van de mosselen uit de schelp.
4 Verhit de boter en bak hierin de prei met de kerrie 3-4 minuten. Bestrooi met de bloem en bak 1 minuut mee.
5 Giet al roerend in gedeelten het kookvocht erbij en kook 2-3 minuten. Roer de kookroom en mosterd erdoor. Schep de losse mosselen erdoor.
6 Serveer de soep in kommen, leg de mosselen met schelp erop en bestrooi met de bladselderij.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	425 kcal
vet	23 gram
verzadigd vet	14 gram
koolhydraten	19 gram
eiwit	17 gram

boodschappen

boodschappen

Mossel-mosterdsoep