Mosselpakketjes met curry en kokos

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de stukken bakpapier op het werkvlak.
• 2 Leg steeds in het midden van elk stuk papier een kwart van de mosselen. Roer de kokosmelk los met de currypasta en het limoensap en verdeel dit mengsel over de mosselen.
• 3 Bestrooi de porties met de rode peper. Vouw het papier over de mosselen heen dicht en draai de zijkanten als een toffee vast.
• 4 Leg de pakketjes in een ovenschaal en stoom in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar. Serveer de pakketjes op een bord en vouw of scheur het papier open. Bestrooi met de koriander.

wijnadvies

Bij de stevige smaken van dit recept past de uitgesproken Zuid-Afrikaanse Hoop Huis Chenin Blanc erg goed.