Mousse van gerookte kip in een groentejasje

• 1 Schaaf de courgette en wortel in dunne linten, bijvoorbeeld met een kaasschaaf.
• 2 Maal de gerookte kipfilet fijn in een keukenmachine en draai de crème fraîche en eidooiers mee tot een smeuïg mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verwarm de oven voor op 180ºC.
• 4 Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel hier het kipmengsel en de bieslook voorzichtig doorheen.
• 5 Rol de groentelinten op in de muffinvormpjes zodat je een opstaande rand krijgt.
• 6 Verdeel de mousse erover en bak in de oven in circa 20 minuten luchtig en goudbruin.

wijnadvies

Lizard pinot grigio