Muhammara

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Rooster de paprika’s op de bakplaat circa 25 minuten in het midden van de oven. Schep de laatste 5 minuten van de oventijd de walnoten en knoflook erdoor.
• 2 Schep de hete paprika’s over in een afsluitbare bak. Laat 15 minuten afkoelen. Pel het vel van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Pureer het vruchtvlees van de paprika’s met de geroosterde walnoten, knoflook, olijfolie, granaatappelmelasse, paprikapoeder en komijn.
• 3 Doe de muhamarra in een schaal en bedruppel met de rest van de olijfolie. Bestrooi met de peterselie. Lekker met Turks brood.

bereidingstip

Gebruik in plaats van granaatappelmelasse 1 eetlepel honing of agavesiroop gemengd met 1 theelepel azijn.. Muhamarra is ook lekker als saus bij gebakken vlees of vis, bij gegrilde groenten of als beleg op toastjes of bruschette.