- 1 Klop de eieren los met de kwark en het citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het plastic folie van de krabsticks en scheur ze in reepjes. Hak wat fijner en klop de krab door het eimengsel.
- 2 Verhit de boter en olie in een grote koekenpan. Giet de helft van het eimengsel erin en bak 1 minuut op middelhoge stand. Zet de warmtebron lager en laat de omelet afgedekt circa 5 minuten garen. Bak daarna een tweede omelet.
- 3 Verdeel de avocado, mais en bosui over de omelet. Maal nog wat peper erover en klap dubbel. Laat nog 1 minuut rusten in de pan en snijd de omelet in doormidden. Lekker met brood en een groene salade.
bereidingstip
Vervang de surimi in dit recept door krab uit blik.
