- 1 Kook de eieren in 6 min. halfzacht. Laat ze schrikken, pel ze en snijd ze in vieren. Snijd de cherrytomaten in vieren en het vruchtvlees van de avocado’s in plakken.
- 2 Besmeer de wraps met de hummus en verdeel de rucola, eieren, tomaten en avocado erover. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Vouw de zijkanten van de wraps aan weerszijden over de vulling en rol de wraps dan op. Snijd ze door en verpak ze eventueel, voor onderweg.
bereidingstip
Voor een relaxte ochtend: kook de eitjes de avond van tevoren. Dan rol je dit briljante ontbijt in een handomdraai in elkaar.
