Oosterse biefreepjes uit de wok

• 1 Snijd de biefstuk in smalle reepjes van ca. 4 cm lang. Bestrooi ze met peper en maïzena of bloem. Roer de ketjap, sherry en sesamolie of roerbakolie door elkaar en schep het vlees erdoor.
• 2 Kook de sperziebonen 4 minuten in water met zout, giet ze af en spoel er koud water over.
• 3 Verhit 1 eetl. olie in een wok of hapjespan en bak hierin de oesterzwammen, lente/bosuitjes (houd wat loof achter ter garnering) en de teentjes knoflook 1 minuut.
• 4 Voeg sperziebonen en gembersnippers toe en bak ze 1 minuut mee.
• 5 Schenk de kippenbouillon erbij en verwarm nog even. Schep alles uit de pan en houd het even warm.
• 6 Maak de pan droog en verhit 1 eetl. olie. Roerbak hierin de biefstukreepjes 1-1,5 minuut. Schep het paddestoelenmengsel erbij. Voeg peper en zout naar smaak toe.
• 7 Serveer het gerecht bestrooid met uitjesloof met pandanrijst of basmatirijst.

wijnadvies

Te serveren met een eenvoudige rode Bordeaux of Bordeaux Supérieur. Eventueel een rode Bergerac of een Italiaanse Cabernet Sauvignon (16-18ºC).