- 1 Verhit de sjalotjes met de wijn, bouillon, de helft van de citroenrasp en de helft van het citroensap. Kook de lasagnebladen hierin 2-3 minuten. Neem ze uit de pan en houd warm op een bord boven een pan heet water. Laat het kookvocht iets inkoken.
- 2 Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Verhit de boter en bak hierin de paddenstoelen 2-3 minuten met zout en peper. Klop de mascarpone door het kookvocht en schep de paddenstoelen erdoor.
- 3 Meng de basilicum en de rest van de citroenrasp en -sap met een scheut olijfolie. Stapel de lasagnebladen niet te strak op diepe borden en schep steeds een beetje paddenstoelensaus ertussen. Garneer met een sliert citroenolie, de Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
