- 1 Snipper de sjalot. Snijd de champignons in plakjes.
- 2 Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de sjalot 1 min. Bak de champignons 4 min. mee.
- 3 Schep de rijst erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Schenk de wijn erbij. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen.
- 4 Voeg de bouillon in 3 delen toe. Laat de rijst elk deel bouillon op een middelhoge stand zachtjes kokend opnemen alvorens een volgend deel toe te voegen. Kook de rijst in 18-20 min. gaar.
- 5 Neem de risotto van de warmtebron. Roer de crème fraîche en oregano door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.
bereidingstip
Bak met de sjalot 300 g gerookte spekreepjes mee voor extra smaak.. Varieer met de paddenstoelen: ook oesterzwammen en shiitake zijn heerlijk in risotto.
