- 1 Doe de pannenkoekenmix in een beslagkom en voeg 500 ml melk toe. Roer met een garde of mixer tot een glad beslag.
- 2 Voeg al roerend de rest van de melk, de eieren en de olie of boter toe. Laat een koekenpan goed heet worden.
- 3 Giet wat beslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
- 4 Besmeer de pannenkoek met 1 eetlepel honing. Beleg met wat rucola, geitenkaas en walnoten. Bestrooi met de tijm en rol de pannenkoek op.
bereidingstip
Houd je pannenkoeken over? Eet ze de volgende dag met stroop als lunch.
