Panzanella met nectarine

Name: Panzanella met nectarine
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 5 eetlepels olijfolie extra vierge; stokbrood; 3 nectarines; 300 gram cherrytomaten; 1 komkommer; 1 bol buffelmozzarella; citroen; 2 theelepels honing; 2 theelepels mosterd; 10 gram basilicum

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Scheur het stokbrood in grove stukken van ca. 3 cm. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak het brood in 5 min. goudbruin en knapperig.
2 Snijd intussen de nectarine rondom in, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in partjes. Halveer de tomaatjes. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Giet de mozzarella af.
3 Klop 3 el olijfolie, het sap van de citroen, honing en mosterd tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
4 Verdeel de komkommer, tomaatjes, nectarines over een serveerschaal. Besprenkel met de dressing. Scheur de mozzarella in grove stukken en leg ertussen. Verdeel de croutons erover en garneer met blaadjes basilicum.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	255 kcal
vet	18 gram
verzadigd vet	5 gram
koolhydraten	14 gram
eiwit	6 gram

boodschappen

boodschappen

Panzanella met nectarine