- 1 Verhit 2 eetlepels olie op een lage stand en fruit hierin de knoflook 1 minuut. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en hak de steeltjes fijn. Voeg de steeltjes samen met de tomatenblokjes, 500 ml water en het bouillonblokje toe aan de pan en breng zachtjes aan de kook.
- 2 Snijd intussen het brood in blokjes en voeg toe aan de tomatensoep. Laat nog 10 minuten zachtjes koken. Roer de soep een keer door en voeg dan de blokjes vis en de helft van de basilicumblaadjes toe. Roer kort door en laat afgedekt nog 5 minuten garen op een lage stand.
- 3 Serveer de soep in diepe borden en bedruppel met wat olijfolie. Bestrooi met de citroenrasp en basilicumblaadjes.
bereidingstip
Je kunt de vis in dit recept ook weglaten. Vervang dan ook de visbouillon door groentebouillon.
