Paprikagazpacho met kip en lente-ui

• 1 Verwarm de ovengrill. Week houten prikkers in water om verbranden te voorkomen.
• 2 Rooster de paprika’s onder de grill tot het vel zwart begint te worden en laat de paprika’s afkoelen in een afgedekte kom of plastic zak. Verwijder het vel en hak de paprika’s, zonder zaadjes, in stukjes.
• 3 Verhit de olie met de knoflook in een soeppan. Voeg de paprika, tomaten, bouillon en azijn toe en verwarm tegen de kook aan.
• 4 Pureer de soep. Laat afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
• 5 Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd 4 cirkels van circa 5 cm Ø uit het bladerdeeg. Bestrijk ze met water en bestrooi met sesamzaad.
• 6 Snijd driehoekjes als bloemblaadjes uit de rest van het deeg en plak ze niet te dicht bij elkaar met water rondom de cirkels. Steek er een satéprikker in als steeltje en bak de bloemen in de oven in 8-10 minuten goudbruin.
• 7 Roer de kip en bosui vlak voor het serveren door de soep. Verdeel de soep over (hoge) bekers en steek er een bloemprikker in.

wijnadvies

De gazpacho loopt op rolletjes met een droge witte Huiswijn, Jean Sablenay Sauvignon Blanc of Green Grüner Veltliner.