- 1 Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten.
- 2 Voeg het vlees toe en bak rondom lichtbruin.
- 3 Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1-2 minuten mee.
- 4 Giet de wijn en bouillon erbij en laat de soep met het deksel op de pan 1,5-2 uur zachtjes koken tot het vlees zacht is.
- 5 Voeg de laatste 15 minuten van de kooktijd de paprika en kruiden toe.
- 6 Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 7 Serveer met stokbrood, tapenade en kruidenkaas.
bereidingstip
Vervang de tomatenpuree door 1 blik gepelde tomaten (met sap) en neem 1,2 l vleesbouillon.. Maak de soep iets pittiger en voeg 1 rode peper, zonder zaadjes en in stukjes, toe.
