home recepten Pastasalade met aubergine, ham en mozzarella

Pastasalade met aubergine, ham en mozzarella

Name: Pastasalade met aubergine, ham en mozzarella
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 aubergines; 3 eetlepels olijfolie; 300 gram volkoren penne; 300 gram penne; 75 gram rucola; 6 eetlepels rode pesto; 120 gram olijven zonder pit; 150 gram rauwe hammen; 250 gram mozzarella

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Snijd de aubergines in blokjes van 1 cm. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
2 Kook intussen de pasta beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
3 Snijd de rucola grof. Meng de pesto door de pasta en schep de aubergine, rucola en olijven erdoor. Scheur de rauwe ham en mozzarella in stukken en verdeel over de pastasalade.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	745 kcal
vet	37 gram
verzadigd vet	12 gram
koolhydraten	63 gram
eiwit	34 gram

boodschappen

boodschappen

Pastasalade met aubergine, ham en mozzarella