Perencake met amandelen

• 1 Verwarm de oven voor op 175ºC. Bekleed de ingevette cakevorm met bakpapier. Mix de boter met de basterdsuiker, kaneel en een snuf zout in circa 5 minuten romig. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Spatel de cakemix, het amandelmeel, het bakpoeder en de melk door het beslag.
• 2 Snijd een plakje van de onderkant van de peren zodat ze rechtop blijven staan. Zet de peren in het midden van de cakevorm. Giet het beslag rondom de peren en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de cake in de oven in circa 1 uur gaar.
• 3 Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken en deze er weer uit te halen. Laat even afkoelen en neem de cake uit de vorm.

bereidingstip

Geen amandelmeel? Maal voor dit recept zelf blanke amandelen fijn in een keukenmachine.. De glutenvrije cakemix vind je in de supermarkt meestal niet tussen de andere bakproducten. Vaak is er een apart schap met glutenvrije producten. Handig wanneer je gevoelig of intolerant voor gluten bent. Heb je de auto- immuunziekte coeliakie let dan ook op dat je voor dit recept glutenvrij bakpoeder gebruikt waar geen kruisbesmetting heeft plaatsgevonden of vervang eventueel door wat extra ei.