- 1 Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart.
- 2 Verhit de boter en fruit hierin de sjalotjes zonder te laten kleuren. Bestrooi met de basterdsuiker en bak zachtjes nog 3-4 minuten.
- 3 Besprenkel de plakjes peer met het citroensap. Hak de noten grof en meng ze met zout, peper en de ingrediënten voor de dressing.
- 4 Verdeel de sla, sjalotjes en peren over 4 borden. Besprenkel met de dressing en garneer met de parmaham. Lekker met geroosterd brood.
bereidingstip
Neem rookvlees in plaats van parmaham.. Vervang 50 gram van de sjalotjes door blanke rozijnen.
