- 1 Snijd de mozzarella in plakken en dep ze droog met keukenpapier.
- 2 Snijd de zongedroogde tomaatjes in dunne reepjes.
- 3 Besmeer de boterhammen royaal met de pesto.
- 4 Beleg de helft met rucola en mozzarella, bestrooi met peper en zout, en verdeel de zongedroogde tomaatjes erover.
- 5 Dek af met de andere boterham en snijd kruislings in vieren.