- 1 Boen 1 limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers de vrucht uit.
- 2 Rooster 2 el kokosrasp 5 min. in een droge koekenpan.
- 3 Verhit 30 g boter in een koekenpan en bak 150 g verse ananasblokjes met 2 el kokoslikeur en 1 el limoensap 5 min. op een hoge stand tot het fruit karamelliseert.
- 4 Meng intussen 4 el kokoslikeur en limoenrasp door 200 g Griekse yoghurt en schep in een spuitzak.
- 5 Snijd een inkeping in 8 oliebollen en vul met de kokosyoghurt. Verdeel de ananas erover en bestrooi met de kokosrasp.
bereidingstip
Zonder alcohol? Vervang de kokoslikeur bij de ananas door 1 el suiker en 1 extra el limoensap. Laat bij de vulling met kokosyoghurt de likeur achterwege.
