Pindakoekjes met limoen en kardemom

• 1 Verwarm de oven voor op 175°C. Maal in een keukenmachine de pinda’s met de poedersuiker, limoenrasp en kardemom tot een fijn poeder.
• 2 Giet de olie voorzichtig erbij terwijl de machine draait. Voeg lepel voor lepel de bloem en een snufje zout toe. Voeg als het mengsel te droog is een paar druppels olie toe en als het mengsel te vochtig is een theelepel bloem.
• 3 Draai met vochtige handen kleine balletjes van het deeg, leg op het bakpapier en druk iets in met de duim. Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 20 minuten bruin. Laat afkoelen op de bakplaat.
• 4 Schuif de koekjes met een spatel van de bakplaat op een schaal en bestrooi met poedersuiker.

bereidingstip

Haal deze pindakoekjes voorzichtig van de bakplaat, ze breken snel.