- 1 Maak een glad en stevig beslag van het zelfrijzend bakmeel, de vanillesuiker, een snufje zout, het ei en de melk. Het beslag moet aan de banaan blijven 'hangen'. Snijd de bananen in de lengte doormidden.
- 2 Verhit de olie in een frituurpan, een hoge koekenpan of wok. Schep de stukken banaan voorzichtig door het beslag. Snijd lange bananen eventueel nog een keer in de breedte door.
- 3 Schep ze uit het beslag in de hete olie (180ºC). Bak enkele stukken banaan tegelijk. Bak het beslag om de banaan knapperig en lichtbruin. Laat de gebakken bananen even op keukenpapier uitlekken. Eet dit gerecht meteen op.
- 4 Serveer hierbij vanille-ijs.
bereidingstip
<h4>Waar komt Pisang Goreng vandaan?</h4> Pisang goreng komt oorspronkelijk uit Indonesië. Het is een klassiek streetfoodgerecht waarbij plakjes of stukken banaan worden gedoopt in een beslag en vervolgens goudbruin worden gefrituurd. “Pisang” betekent banaan en “goreng” betekent gebakken of gefrituurd.. <h4> Hoe rijp moeten de bananen zijn? </h4> Voor pisang goreng gebruik je het liefst rijpe, maar niet overrijpe bananen. Ze moeten zoet zijn en licht meegeven als je erin drukt, maar nog stevig genoeg blijven zodat ze niet uit elkaar vallen in het beslag. Je kunt eventueel bakbananen gebruiken, maar dan krijg je een andere smaak en structuur. Bakbananen zijn zetmeelrijker en minder zoet dan gewone bananen.. <h4>Hoe bak je de bananen perfect? </h4> Voor perfect gebakken pisang goreng frituur je de bananen in neutrale olie met een hoge verbrandingsgraad, zoals zonnebloem- of arachideolie. Zorg dat de olie 170-180°C is, zodat het beslag meteen krokant wordt en niet te veel vet opneemt. Dep de banaan droog, haal ’m door het beslag en bak in kleine porties zodat de olie op temperatuur blijft. In 2–3 minuten per kant zijn ze goudbruin en klaar om uit te lekken.. <h4> Variatietips </h4> • Neem in plaats van banaan (uitgelekte) schijven ananas.</br> • Meng geraspte kokos door het beslag</br> • Vul of beleg de banaan met een beetje geraspte kaas.. <h4>Wat is pisang goreng in het Chinees?</h4> In het Chinees wordt pisang goreng vaak aangeduid als zhá xiāngjiāo, wat letterlijk “gefrituurde banaan” betekent.
wijnadvies
Een zoete dessertwijn combineert mooi met de zoete banaansmaak én het vanille-ijs. Kies voor een Monbazillac of een Muscat de Rivesaltes (9-11ºC).
