Name: Pittige linzensoep met kikkererwten
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 1 ui; 3 teentjes knoflook; 1 rode peper; 1 blikje tomatenpuree; 2 theelepels paprikapoeder; 2 theelepels kurkuma; 1 theelepel komijnpoeder (djinten); 400 gram tomatenblokjes; 1 liter groentebouillon; 175 gram rode linzen; 1 wortel; 2 stengels bleekselderij; 400 gram kikkererwten; koriander

1 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, rode peper, tomatenpuree, paprikapoeder, kurkuma en komijn 3-4 minuten.
2 Voeg de tomatenblokjes met sap, bouillon, linzen, wortel en bleekselderij toe en kook zachtjes 15 minuten. Roer af en toe door. Voeg de helft van de kikkererwten toe.
3 Pureer de soep en schep de rest van de kikkererwten erdoor. Bestrooi naar smaak met koriander. Lekker met pitabrood.

bereidingstip

Vervang in dit recept 1 theelepel kurkuma door 1 theelepel kaneel of 2 theelepels geraspte gemberwortel. . Deze linzensoep smaakt ook heel lekker met witte bonen in plaats van kikkererwten. . Bestrooi de soep ook eens met gehakte munt.

energie	395 kcal
vet	14 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	41 gram
eiwit	18 gram