Pizza met asperges, ansjovis en spinaziepesto

• 1 Bereid het pizzadeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Verwarm de oven voor op 200ºC en vet de bakplaat in.
• 3 Breng een pan met ruim water en zout aan de kook en blancheer hierin de groene asperges 2 minuten.
• 4 Giet ze af en spoel onder koud water. Snijd ze eventueel in gelijke stukken.
• 5 Rol het deeg dun uit en bekleed de bakplaat ermee (of maak 2 kleinere pizza’s op 2 bakplaten).
• 6 Bestrijk het deeg met olijfolie en verdeel de asperges, ui, ansjovis en olijven erover.
• 7 Verdeel de mozzarella erover en maal er wat peper over.
• 8 Bak de pizza 15-20 minuten onder in de oven.
• 9 Verdeel royaal pesto over de pizza en bak nog circa 5 minuten verder.
• 10 Lekker met geroosterde tomaatjes.

bereidingstip

Lekker met een spinazie-amandelpesto van lichtgeroosterde amandelen, grof gehakte knoflook, spinazie, citroenrasp, milde olijfolie, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak.