4 personen
gemiddeld
40 min.
hoofdgerecht
home recepten Pompoen-linzencurry

Pompoen-linzencurry

ingrediënten

40 min
4 personen
bekijk recept
2 eetlepels koriander

dit product is niet beschikbaar

250 gram diepvriesdoperwten

dit product is niet beschikbaar

400 gram linzen

dit product is niet beschikbaar

1 snufje cayennepeper

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels sojasaus

dit product is niet beschikbaar

4 tomaten

dit product is niet beschikbaar

400 milliliter groentebouillon

dit product is niet beschikbaar

200 milliliter kokosmelk

dit product is niet beschikbaar

600 gram pompoenen

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels kerriepoeder

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel kurkuma

dit product is niet beschikbaar

1 verse gember

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

1 rode ui

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels arachideolie

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

bereiden

  • 1 Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember en kurkuma 2-3 minuten. Voeg de kerrie toe en bak deze 1-2 minuten mee.
  • 2 Schep de pompoen, kokosmelk, bouillon, tomaten, sojasaus en cayennepeper erdoor en kook afgedekt zachtjes circa 20 minuten.
  • 3 Meng de linzen en doperwten erdoor en kook nog 3-4 minuten. Bestrooi de curry met de koriander. Lekker met naanbrood.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 360 kcal
vet 20 gram
verzadigd vet 12 gram
koolhydraten 30 gram
eiwit 11 gram