Pompoengnocchi met oesterzwammen en salie

• 1 Vorm een bal van het deeg en snijd die bal in dikke plakken. Rol elke plak uit tot een dik lint van circa 1,5 cm en snijd in stukjes van 1,5 cm.
• 2 Rol de blokjes tussen je handen in vorm en snijd er vierkantjes van. Duw de bovenzijde in met een vork, zodat je een strepenpatroon krijgt.
• 3 Breng water met zout aan de kook. Verwarm intussen de boter en bak hierin op middelhoge stand de oesterzwammen met de salie en knoflook.
• 4 Kook nu de gnocchi in circa 30 seconden. Schep uit de pan als ze boven komen drijven en leg ze in de pan met oesterzwammen.
• 5 Zet de warmtebron wat hoger en meng de gnocchi door de saus. Maal er nog wat peper over en serveer direct.

bereidingstip

Vervang de salie door 2 theelepels gedroogde tijm.. Behalve met pompoen kun je de aardappelpuree ook mengen met fijngesneden tomaat of spinazie.

wijnadvies

Soave van Mastio del Loggia.