Pompoensoep met kaaskoekjes

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Schenk de bouillon in een soeppan, voeg de pompoenblokjes, de helft van de kokosmelk en kerrie toe en laat 15 minuten pruttelen.
• 2 Steek intussen vormpjes uit het bladerdeeg of snijd met een mes stervormpjes of kerstboompjes uit. Leg de vormpjes op de bakplaat en bestrijk met wat ei. Bestrooi met de kaas en het maanzaad en bak circa 15 minuten in de oven.
• 3 Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Schenk in kommetjes en schenk er nog wat kokosmelk in. Serveer met de kaaskoekjes.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.