- 1 Snijd 1/2 prei in heel dunne ringen en houd apart. Verdeel de rest van de preien in stukken.
- 2 Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui en kerriepoeder.
- 3 Voeg de aardappels, stukken prei en bouillon toe en kook in 15-20 minuten gaar met het deksel op de pan.
- 4 Pureer de soep en meng de kokosmelk en mais erdoor. Verwarm nog even zonder te koken.
- 5 Garneer de soep met de ringetjes prei.
bereidingstip
Vervang de kokosmelk door melk en 1 prei door boogjes bleekselderij.. Gebruik groentebouillon voor een vegetarische soep.
wijnadvies
Jean Sablenay Sauvignon Blanc of Villa Mondi Soave.
