Quiche met paddenstoelen en geitenkaas

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten. Blus af met de azijn. Voeg de champignons en tijm toe aan de pan en bak 5 minuten mee.
• 2 Bekleed intussen de ingevette vorm met het deeg. Klop de eieren los en meng met de slagroom en de helft van de geitenkaas. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verdeel de paddenstoelen over de deegbodem en giet het eimengsel erover. Verbrokkel de overige geitenkaas en walnoten erover. Bak de quiche in het midden van de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.