- 1 Kook de aardappelen gaar. Verwijder het loof en de worteltjes van de radijsjes en snijd ze in plakjes.
- 2 Verwarm de boter en smoor hierin de radijsplakjes 5 minuten. Schep ze uit de pan.
- 3 Bak de spekreepjes in dezelfde pan goudbruin en krokant. Schep de walnoten erdoor.
- 4 Giet de aardappelen af en stamp ze met zout, peper en crème fraîche.
- 5 Spatel de radijsjes, spekjes en noten erdoor. Bestrooi de stamppot met de bieslook.
wijnadvies
De droge huiswijnliter smaakt fijn, want deze sluit goed aan bij het pittige van de radijs. Ook de Soave van Villa Mondi en de Verdicchio dei Castelli di Jesi Terrazano schuiven graag aan.
