Ricotta-beignets

• 1 Meng in een kom de bloem met het bakpoeder. Voeg 1 eetlepel suiker, de vanillesuiker, ricotta, sinaasappelrasp en het ei toe en mix tot een egaal mengsel.
• 2 Verhit een laag zonnebloemolie in een diepe koekenpan tot 170ºC.
• 3 Schep met 2 eetlepels een bolletje beslag uit de kom, laat zakken in de olie en bak circa 2-3 minuten. Bak zo ook de rest van de beignets.
• 4 Laat de balletjes even afkoelen op keukenpapier en rol door wat suiker.
• 5 Serveer eventueel met gesmolten chocolade of jam erbij.

bereidingstip

Italianen eten deze beignets traditioneel tijdens Carnaval.