- 1 Meng de ingrediënten voor de dressing.
- 2 Meng de gekookte rijst met de paprika, ham en de helft van de peterselie.
- 3 Schep de dressing en de mandarijntjes er luchtig door.
- 4 Serveer de salade bestrooid met de rest van de peterselie.
bereidingstip
Breid de salade uit met blokjes komkommer en geroosterde cashewnoten of blanke amandelen.. <h4>Tips voor vegetarische rijstsalade</h4> Maak je rijstsalade vegetarisch door bijvoorbeeld gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine toe te voegen. Je kunt ook wat kikkererwten of bonen gebruiken voor extra eiwitten en een voedzame boost. . <h4>Gezondere variant met yoghurtdressing</h4> Voor een gezondere variant kun je de mayonaise vervangen door een frisse yoghurtdressing. Meng wat Griekse yoghurt met citroensap, een beetje honing en kruiden naar smaak voor een romige en lichte dressing.. <h4>Soorten rijst</h4> Er zijn verschillende soorten rijst die je kunt gebruiken voor een rijstsalade. Witte basmatirijst is een populaire keuze, maar volkoren rijst geeft een nootachtige smaak en meer vezels. Ook zilvervliesrijst of jasmijnrijst zijn heerlijke opties voor dit gerecht.
