- 1 Kook de rijst en doperwten. Giet ze af en laat goed uitlekken.
- 2 Meng de ingrediënten voor de dressing.
- 3 Schep de rijst met doperwten, de maïs, de paprika, de kip en de dressing luchtig door elkaar.
- 4 Schep de salade in een kom of op een schaal. Verdeel de mango en peterselie erover.
wijnadvies
Een gerecht met flink wat fruit wenst ook een witte wijn met flink wat fruit. In dit geval Chardonnay uit de zogeheten Nieuwe Wereld: Zuid-Afrikaanse van Danie de Wet, Chileense van Viña Maipo, Argentijnse van Casa de Campo of Californische van Sunny Mountain.
