Rijsttaart met kaneel en appel-amandeltopping

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de taartvorm in. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot circa 4 mm dik.
• 2 Bestuif de taartvorm met een beetje bloem en druk het deeg voorzichtig erin. Snijd de randen bij, leg een stuk bakpapier op de bodem en vul met de blindbakvulling.
• 3 Bak de taartbodem circa 20 minuten in het midden van de oven. Neem het bakpapier met steunvulling eruit en laat de bodem afkoelen op een rooster.
• 4 Klop intussen de eieren los en roer door de rijstepap. Giet dit mengsel op de bodem en bak nog circa 25 minuten in het midden van de oven.
• 5 Laat de taart helemaal afkoelen. Snijd de appels voor de topping in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd de partjes in blokjes.
• 6 Meng de appel met het citroensap en de basterdsuiker en verwarm al roerend op een hoge stand tot de suiker smelt en licht karamelliseert. Schep de rozijnen erdoor en laat afkoelen.
• 7 Verdeel de gekaramelliseerde appel over de taart en bestrooi met het amandelschaafsel.

bereidingstip

Lekker met een vanillesaus, kijk elders op boodschappen.nl voor het recept