Rillettes van makreel

• 1 Hak de helft van de radijsjes. Roer ze door de zure room of crème fraîche en voeg zout en peper toe.
• 2 Meng de makreel met het sjalotje.
• 3 Pers de helft van de citroen en snijd de andere helft in partjes. Voeg citroensap bij de makreel.
• 4 Vul de glazen met het makreelmengsel.
• 5 Verdeel daarover de radijsroom. Garneer met citroen en sprieten bieslook en serveer de rest van de radijs erbij. Lekker met geroosterd brood.

wijnadvies

Sherryliefhebbers drinken hier eens een glaasje gekoelde Fino van Gonzalez of de zelfs wat zilte Manzanilla van San Lucar bij. Pinot Gris van Arthur Metz is een keus die bij iedereen in de smaak zal vallen.