home recepten Risotto met doperwten, groene asperges en gerookte zalm

Risotto met doperwten, groene asperges en gerookte zalm

Name: Risotto met doperwten, groene asperges en gerookte zalm
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 50 gram boter; 2 sjalotjes; 300 gram risottorijst; 150 milliliter witte wijn; 1 liter groentebouillon; 350 gram groene asperges; 200 gram diepvriesdoperwten; 125 gram crème fraîche; 100 gram Parmezaanse kaas; 200 gram gerookte zalm; 2 takjes dille; 1 citroen

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de sjalotten toe en fruit circa 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 minuten mee, tot de korrels glazig zijn.
2 Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit circa 20 minuten, tot de rijst gaar is.
3 Breek of snijd intussen het onderste stugge stukjes van de asperges en snijd de asperges in stukken. Voeg de doperwten, asperges en crème fraîche toe en warm 5 minuten mee met de risotto. Neem de pan van de warmtebron en voeg de Parmezaanse kaas en de rest van de boter toe. Laat afgedekt nog 3 minuten staan.
4 Neem het deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de gerookte zalm, dille en een partje citroen.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	750 kcal
vet	33 gram
verzadigd vet	19 gram
koolhydraten	72 gram
eiwit	32 gram

boodschappen

boodschappen

Risotto met doperwten, groene asperges en gerookte zalm